la boulangerie nouvelle
est bio, sans gluten et arty
Article sud-ouest 15.09.2020
Sylvie Pallatier, une boulangère unique : esthète, gastronome éclairée, chercheuse et bien faitrice pour la santé.
La boulangerie sans gluten de la Bakery Art Gallery a ouvert ses portes il y a un mois. Elle clôture ce projet de concept store inédit à Bordeaux et connaît déjà un vrai succès.
On dirait des gâteaux, des cakes parsemés de pépites de chocolat. Et puis on s’approche, non, c’est bien du pain et ce sont des olives ou du piment d’Espelette. Et c’est surtout sans gluten. Une première à Bordeaux que cette boulangerie exclusivement sans gluten, dirigée par Sylvie Pallatier.
Le projet était dans les tuyaux depuis un moment déjà. Avec son époux Christian, ils ont imaginé et ont ouvert fin 2019, dans l’ancien hôtel Saint-François, ce lieu incroyable, ce « concept store » qu’est la BAG, la Bakery Art Gallery (notre édition du 29 novembre 2019). L’entrée de la boulangerie est au 24, rue du Mirail alors que celle de la galerie se situe 44 rue Saint François…